Saaki koristame käsitsi, oksalõikamismeetodil. Astelpaju marjad on okstel tihedalt kinni ja taim on okkaline, mistõttu üksikmarjade korjamine ei ole astelpaju puhul mõistlik ning suuremate koguste puhul ka realistlik. Marjakandvaid oksi lõikame valikuliselt ja läbimõeldult, et taim jääks elujõuliseks ka pärast saagikoristust. Seejärel liiguvad okstega marjakastid põllult otse külma.
Kiirkülmutame marjad ruttu pärast saagikoristust, et säilitada marjade värskus ja kvaliteet. Astelpaju puhul on aeg ja temperatuur eriti olulised, sest soojus ja hapnik kiirendavad marjas toimuvaid loomulikke protsesse. Kiirkülmutamine pidurdab oksüdatsiooni ja ensümaatilist aktiivsust ning aitab marjadel säilitada oma loomulikku maitset ja värvust.
Kui marjad on korralikult külmunud, läbivad need esmase mehaanilise eelpuhastuse, mille käigus eemaldame suurema oksamassi ja lehed. Seejärel liiguvad marjad edasi optilisse sorteerimisse (Bühler Sortex Niagara), kus kaamerate ja sensortehnoloogia abil eraldatakse ülejäänud võõrkehad ning ebakvaliteetsed marjad. Täpsema info leiad marjade tootelehelt.


